秘制火锅麻酱小料

作者： 米猪妈

很多朋友喜欢呷埔呷埔的小涮锅，主要是喜欢他家的调料~ 花生家的麻酱小料是独家秘制的配方（*@ο@*） 哇～ 爱吃火锅的朋友不妨试试。 虾油的制作很简单，每次吃虾的时候，把虾头和虾壳留下来，用油炸至红油都出来就可以了。

用料

• 熟花生
• 麻酱
• 花生酱
• 虾酱（自制虾油）
• 糖
• 生抽
• 蚝油
• 香油
• 葱
• 姜
• 蒜
• 腐乳
• 韭菜花
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 香菜
• 熟芝麻

秘制火锅麻酱小料的做法步骤

步骤 1

芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。（韭菜花和虾酱都很咸，基本不用加盐了。）

步骤 2

香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根据自己喜好选用）花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿

步骤 3

炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀

步骤 4

喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

秘制火锅麻酱小料的小贴士

如果没有虾酱或者怕虾酱太咸的话，可以自制虾油。只需要在熬五香油的步骤里加入虾壳一起炸就可以了，炸过虾壳的油不但味道鲜美颜色也会很好看o(╯□╰)o

菜谱创建时间：2012-08-20 12:45:10