超好用、适合新手的甜面包配方（紫薯圆包）

作者： 天使鱼001

最近一直在用这个面团方子做甜面包，感觉它超级好用： 第一，做出的面包松软、口感很棒，包不包馅都好吃。 第二，方子简单，按比例增减也容易。如果按上面的份量，一个鸡蛋刚刚好，面团用掉40g蛋液，剩下的加些牛奶、刷表面刚好。

用料

• 高筋面粉 400克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 酵母粉 4克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 250克
• 黄油 40克

超好用、适合新手的甜面包配方（紫薯圆包）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料揉在一起，成光滑面团，再加黄油揉至扩展阶段（薄膜状态、破洞边缘为锯齿状）

步骤 2

放温暖处进行基础发酵到约两倍大

步骤 3

分割滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵10分钟

步骤 4

整形：擀成圆形，包入紫薯馅

步骤 5

最后发酵，30-45分钟，至两倍大

步骤 6

表面刷蛋液，200度，上下火20分钟

步骤 7

紫薯馅 原料：紫薯300g，黄油30g，白砂糖20g 做法很简单，把煮好稍放凉的紫薯剥皮，切成小块、用勺子压成泥，加入黄油和砂糖，紫薯的余温会把黄油和砂糖融化，就可以用了。 可以利用面团发酵的时候做，做得多可以放冷冻保存，下次再用。之前也做过栗子馅，放蔬菜油总觉得有股味道，还是黄油来得香

超好用、适合新手的甜面包配方（紫薯圆包）的小贴士

1. 如果是新手或者手揉，建议做一半的份量，即所有材料减半。 2. 对揉法不熟悉的同学可以在网上搜一下揉面视频。

菜谱创建时间：2012-08-20 10:49:39