酒酿赤豆元宵

作者： 忧郁雪球猫

自制酒酿红豆圆子，照相技术不好T_T 但是相信我，味道非常正宗。大致步骤是这样的，先做酒酿，然后煮红豆沙，然后做圆子，然后把它们都放到一块煮。

用料

• 安琪甜酒曲
• 江米（我用的是圆的）
• 红豆
• 白糖 一勺
• 糯米粉

酒酿赤豆元宵的做法步骤

步骤 1

拌好的米放在有盖的干净罐子里，中间挖一个洞，把那一小撮酒曲洒在酒窝和周围。盖好盖子。用布包好等两到三天。等酒窝里有一半以上酒的时候就可以放进冰箱了！

步骤 2

等酒酿做好接下来是红豆沙。我的做法是把红豆放在锅里加水煮啊煮啊，煮到用勺子可以轻易碾成泥时捞出来放在过滤网上用勺子碾啊碾，直到把皮分出来。这个时候可以把过滤网架在大碗上，用红豆水没过网一点点，让豆沙比较容易通过网眼。

步骤 3

锅里的全部碾过一边以后把留在网上的残渣放回锅里加水煮开再碾。我重复了三次。

步骤 4

弄好的豆沙很稀，放那儿让它沉淀一会儿，然后把水慢慢倒出来，剩下的就是浓浓的豆沙。倒出来的红豆水也很鲜哟！！

步骤 5

这时候你可以选择用干净的滤布把湿漉漉的红豆沙拧干放在罐子里。就是这样。

步骤 6

现在可以用温水把糯米粉和成面团，做小圆子的话只要一点点就好，做汤圆的话要多一点。

步骤 7

糯米和好以后很黏手，最好不要加太多水。把面团揉成很细的长条，用刀切成小块，手上稍微沾点水，揉成球状。像这样。左边是圆子，右边是豆沙馅汤圆。圆子有多小你懂的！！

步骤 8

锅里放水烧开，放进圆子。等他们全都一粒粒浮到水面上的时候加红豆沙搅匀，加多少看个人口味，反正我弄得很浓。

步骤 9

然后打开你的酒酿罐子，用干净的勺子挖米和酒放锅里，这把勺子不要碰到红豆水哟！！煮一会就ok了。

步骤 10

尝尝味道如何吧，我还加了一勺糖，觉得不够甜的各位请依据个人喜好酌情增减。所谓长得丑可是很美味也不过如此了……煮好请盛出。

步骤 11

煮完以后可以放冰箱冷藏，风味更佳！！

酒酿赤豆元宵的小贴士

超市买的安琪甜酒曲，袋子后面有说明书，照着他说的分量来就好。

菜谱创建时间：2012-08-20 01:18:44