辣炒花蛤

作者： 炸鸡烤肉大酱汤

制作过程简单～省时省事～还好吃～还下饭～

用料

• 豆瓣酱 一大勺
• 辣酱 半勺（爱吃辣就多放）
• 干辣椒 切成段
• 蒜 切成片
• 姜 切成片
• 葱 切成段
• 料酒
• 花蛤
• 油 一点点（蛤吐沙用）
• 盐 少许（蛤吐沙用）

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤吐沙～放入水里放少盐少油 浸泡20分钟左右 ～ 投净

步骤 2

汆烫文蛤～放文蛤开火～等文蛤开口后直接捞出备用～（即时捞不然就老了～沥干水不然一会放的时候会蹦油）

步骤 3

爆香：热锅凉油～放入葱段～姜片～蒜片～干辣椒段～豆瓣酱～辣酱～

步骤 4

爆出香味后到入文蛤～放料酒

步骤 5

出锅～（时间不要过长，看见基本上蛤都上色开口了就哦了～不然就老了）

辣炒花蛤的小贴士

1.干辣椒段和辣椒酱爱吃辣就多放不爱吃就少放～ 2.姜主用于驱寒（我妈说的海鲜类尽量都要放姜驱寒),可是我讨厌姜味，所以我就没放～ 3.文蛤去沙的时候放盐不用太多 4.在市场买蛤的时候问问卖家几种蛤的区别～市场里一般有专门煮汤用的，炒菜用的，记得要买对～

菜谱创建时间：2012-08-19 19:04:40