柠香酸奶蛋糕

作者： 思忆无

天热了，起的稍早些，起来没有东西吃干坐着感觉好对不起肚子里的丁有兔。面包吃腻了，正好做一罐酸奶，来弄个酸奶蛋糕，柠檬香味的，满足自己口腹之欲。

用料

• 自制酸奶 150g
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 30g
• 低粉 30g
• 粟粉 20g
• 砂糖 40g

柠香酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将酸奶与色拉油搅拌均匀；

步骤 2

分3次加入蛋黄，每次都待完全混合后加入；

步骤 3

低粉与粟粉过筛后加入蛋黄糊，用硅胶刀拌匀；

步骤 4

蛋白分两次加入砂糖，打发至湿性发泡，分三次加入蛋黄糊中切拌均匀，注意不要消泡；

步骤 5

6寸活底模垫上烘培纸(便于脱模)，外包锡纸，将拌匀的蛋糕糊倒入模内，用力震几次震出大气泡；

步骤 6

烤箱150度预热，蛋糕模坐水浴，烤箱倒数第二层，上下火70分钟左右，上色上加盖锡纸烤制。

步骤 7

出炉后稍凉脱模，冰箱冷藏后食用更佳。

柠香酸奶蛋糕的小贴士

a. 我用的是易极优的柠檬味酸奶，已带甜度，所以糖的分量比较少，如果用自制原味酸奶，可加大砂糖的量； b. 刚烤完脱模的糕体底部会偏湿，这是正常的，冷藏后会好很多味道也更好； c. 此款蛋糕具有轻芝士的质感与口感，但却只有戚风的热量，实在是太适合这样的夏日了。

菜谱创建时间：2012-08-15 19:44:53