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酱油炒面
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作者：
Elephant-Cafe
用料
酱油炒面的做法步骤
步骤 1
青椒、胡萝卜、洋葱切丝，培根切小片。取一个小碗，把酒、生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用。
步骤 2
水煮开加盐，放入面条煮3分钟左右捞出沥水，并拌入一些熟油备用。
步骤 3
锅里放一勺油，油热后放入培根，煎炒出油份。
步骤 4
倒入洋葱丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒，炒至蔬菜都断生。
步骤 5
面条放进去一起炒，用筷子快速拨散，然后倒入之前调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，把酱汁都炒干就好了。
步骤 6
煎个荷包蛋。怎么煎荷包蛋好吃又好看，详见小贴士。
步骤 7
把荷包蛋盖面上面，撒上海苔粉就好了。
步骤 8
配个爽口的饮料，把荷包蛋的蛋液一起拌着面条大口大口吃吧。
酱油炒面的小贴士
1、之前做过一次，不断做不断总结经验嘛。2、面条我网上买了做热干面的方便面饼，非常好吃，又很耐炒，不会粘连。3、荷包蛋的煎法：我以前做荷包蛋直接磕入锅子，很容易蛋黄破裂或者蛋白无止尽散开去样子很丑，而且想做半熟荷包蛋很容易蛋白没有完全熟，蛋黄上面还有粘液。我的经验就是，首先鸡蛋磕到小碗里面，锅子热油，把碗里面的鸡蛋慢慢得滑入锅子里面，这样子鸡蛋完好而且不会流散开去，然后煎到底部微微泛黄时加入一勺水（少少的就够了），盖上锅盖，慢慢观察，蛋黄表面会慢慢变白，等水干了就开盖，关火，就是一个非常完美的半熟荷包蛋了。
菜谱创建时间：2012-08-15 10:02:27
