鱼头豆腐汤

作者： cttcady

小窍门做出牛奶色的鱼头豆腐汤 今天的主要就是花鲢，又叫胖头鱼，包头鱼，我们这都叫包头鱼，老爸买了条6，7斤重的，鱼头鱼尾烧汤，鱼肉做成“爆鱼”，这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完，做鱼头汤只用了半个鱼头，另外半个做成红烧鱼头

用料

• 花鲢鱼头 一个或者半个
• 嫩豆腐 一盒
• 咸肉片 数片或者火腿片
• 生姜 数片
• 干辣椒 3个
• 料酒 少许
• 糖 一小勺
• 葱花 少许

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块

步骤 2

2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下

步骤 3

3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

步骤 4

4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

步骤 5

煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

步骤 6

汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅

步骤 7

4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

步骤 8

煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

步骤 9

6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅

鱼头豆腐汤的小贴士

鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色

菜谱创建时间：2012-08-11 19:29:36