沙茶面

作者： ambru

这个谱子是从豆瓣上一个名字里有安的姑娘那里抄的 图片上是自己做的 真的很好吃

用料

• 新鲜骨扇
• 油豆腐泡、豆芽
• 大葱、姜片
• 海虾、贡丸、虾丸、鱿鱼
• 沙茶酱、牛肉酱、花生酱
• 碱面或鸡蛋挂面
• 红油
• 小葱、香菜、白芝麻

沙茶面的做法步骤

步骤 1

新鲜骨扇洗净（煲汤3个小时）

步骤 2

烧锅水，咕嘟咕嘟的时候扔点姜片

步骤 3

把洗净的骨扇扔进去，氽掉浮沫和血

步骤 4

新放一锅水，锅里丢点大葱葱段和姜片去腥提味（炖汤用冷水可以让营养更好的渗透）

步骤 5

汤快好的时候开始准备配料食材：油豆腐泡和豆芽

步骤 6

焯熟完整的海虾和贡丸虾丸，鲜鱿鱼切小片划几刀，沸水焯熟，卷曲即可，别焯老了

步骤 7

蒜粒切末，下油爆香，油可以放多一点，加入沙茶酱、牛肉酱和花生酱，加入刚刚煲好的高汤煮沸，再加入红油。根据个人口味加入盐或糖提味。

步骤 8

另起一锅煮面，将煮好的面条控干放入碗里，在面上码好配料，浇上沙茶汤，撒入小葱、香菜、白芝麻。

菜谱创建时间：2012-08-11 10:09:00