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What compares a chocolate quiche!的做法
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What compares a chocolate quiche!

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作者: chen静
chen静
做法完全自创, 好吃到晕吖! 天堂般的味道, my all-time favorite & comfort food 对于朱古力, 我绝对占有欲强, 不能是chocolate muffin或chocolate cake, 两者都太cake而无法吃到朱古力的浓味; 但一饼饼的朱古力片我又不喜欢它太硬, 或在舌头"磨利"的感觉, 于是此朱古力塔绝对满分! 我整甜品还是挺好味的, 往后出外"不得不"吃甜品时, 恐怕我不再像以前般迷恋朱古力了, 因为最满意的朱古力, 我自己就能整出来; 反而是选择如栗子等现阶段难以买到材料处理的甜品 想起以前傻瓜般对外面的甜品痴迷, 现在则自豪理智好多--我经已整得好好吃啦! 再去太古汇三楼花35蚊吃件cake? 倒不如落超市以五折价格买18蚊的上好朱古力, 回家炮制出四倍分量的cake 好好宠及纵容自己啦~ 呢种创造直接幸福的能力, 才是宝贵呢~

用料

What compares a chocolate quiche!的做法步骤

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步骤 1

隔水融朱古力(油吖啥都唔使加, 碗要大过盛水的煲, 否则拿出来的时候会有倒掉的危险), 不停搅拌能加快融化速度

步骤 2

一定要等朱古力凉后再用! 加入蛋黄, 搅拌能感觉到朱古力变thick

步骤 3

加入牛奶少许, 最好逐渐加. 朱古力慕斯的浓度不用太thick, 要靠经验. 加入少许糖和一点盐(糖一定不能太多)

步骤 4

朱古力慕斯放置一旁, 若太快倒入派皮会溢出底部

步骤 5

蛋白打发至1分钟阶段, 或者干性发泡. 两种都试过, 各有风味

步骤 6

倒入派皮里, 填满整个空间, 100g刚好弄个6寸的

步骤 7

抹上发好的蛋白

步骤 8
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若是干性发泡, 先上下火烤至蛋白呈理想的颜色, 再转下火烤25分钟(派皮会熟的, 而且几好味)

What compares a chocolate quiche!的小贴士

只要在冰箱留定派皮, 整个流程会十分快捷方便, 6寸我可以吃两日, 每次都满足而不腻, 关键是糖不能死放 what can i say about this chocolate quiche? 爱死它了!是我的经典甜品~

菜谱创建时间:2012-08-10 21:25:50
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