炝拌土豆丝

作者： 芹意

我们常吃的炒土豆、炖土豆、拌土豆等，含油脂、热量最高的竟然是炒土豆丝，尤其是经过清水浸泡之后爆炒的土豆丝。想来也是，平时炒土豆丝，可不是得多放点儿油嘛，放少了就会扒锅底，那油可不是都渗进土豆里了。因此，最健康、最具有减肥功效的吃法肯定是煮土豆、烤土豆、蒸土豆等不加任何调料的做法；而能够控制油脂、又有滋有味的吃法当属凉拌土豆丝。最重要的，想减肥就不能把土豆当菜吃，吃了土豆就别再吃其它主食了

用料

• 中等大小土豆 2个
• 油辣椒 2小勺
• 盐 适量
• 白醋 3小勺
• 糖 少许
• 香油 数滴

炝拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，切丝；放进清水中浸泡10分钟左右；洗去淀粉，捞出沥干水分；

步骤 2

入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出；

步骤 3

过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透；凉透后捞出，充分沥干水分；

步骤 4

所有调味料放进小碗，搅拌均匀；

步骤 5

土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

炝拌土豆丝的小贴士

1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感； 2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感； 3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒； 4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感； 5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整； 6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加

菜谱创建时间：2012-08-10 08:54:28