天然酵母版椒盐芝麻烧饼

作者： 八卦兔JadeCw

这种吃法，昨天以前对我还是闻所未闻。 昨日被婆婆拉去逛街购物，回家路上饥肠辘辘，婆婆停车买烧饼，说是带给打牌的朋友吃，我还持有万分怀疑的态度..烧饼八毛钱一块，我从车窗递出去10圆纸币，卖烧饼大叔家的女儿递给我一包烧饼，找我2个硬币。烧饼抱在怀里居然还是热乎乎的，胃很不耐烦的发出咕噜咕噜的声音，向我不断的述说她的存在....我饥不择食的偷偷拿了一块烧饼往嘴里面填~~ ！！，我终于有了慈禧太后吃窝窝头的赶脚了！觉得手里的烧饼无限的好吃啊好吃~~~于是很快这块烧饼就牺牲的渣渣都木有了。本来傲娇的偶也开始变得谦逊起来......... 为神马偶总是被美食打败呢......实在是敌人太强大了！>_< 这时候婆婆又笑眯眯的说，“你不知道哟，我们小时候，能吃到的最美味的就是烧饼夹油条了！ 那时候上学前，如果给4分钱，买个烧饼，那就欢欢喜喜乐一天呐！” “神马？！”于是乎我又震惊鸟...做为吃货的我怎么能out到如此地步捏？？ 于是我再心里暗暗发誓，我一定要吃上自己做的烧饼夹油条！！ 一定不让烧饼阿叔，再赚偶的钱。（(=@__@=)偶真是葛朗台到了一定程度...小盆友们不要模仿啊） 神说，要有光！ 兔纸说：要有烧饼！ 神说：地上要生出活物来！ 兔纸说：要吃烧饼夹油条！ 神：@###￥%！ 于是，烧饼见下！ ---------------------------------- 天然酵种椒盐芝麻烧饼（少油酥版热量较低哟） 中筋粉：260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g） 活力很好的100%水粉比例的天然酵种：260g 水：65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入哟） 植物油：17g；盐：2.2g 天然酵种，除了起到发酵的作用外，还可以给烧饼带来很独特的美味哟 如果实在没有天然酵种，可以掺一些老面。如果啥也木有可以用以下配方 中筋粉：390g 即发干酵母：4g 水：195-200g 其他材料同上，操作不变

用料

• 中筋粉 260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g）
• 活力很好的100%水粉比例的天然酵种 260g
• 水 65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入哟）
• 植物油 17g
• 盐 2.2g

天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

椒盐油酥：低筋粉60g ；葱油（或者植物油）：30g；椒盐：2-3g（市售的椒盐粉）油酥做法：将所有材料混合均匀即可

步骤 2

葱油的做法：（除了做烧饼，炒菜，做卷味道也很好哟）：将葱切段，油热以后下葱段炸至金黄色即可

步骤 3

将天然酵种与水混合均匀，再加入面粉和其他材料

步骤 4

搅拌成为均匀光滑的面团

步骤 5

盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下，约20分钟不到

步骤 6

分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好

步骤 7

每份面团包入一份油酥。这次采用的是小包酥方法，因为我偷看烧饼摊上，也是小包酥（）

步骤 8

10，包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的，反正捏上即可。烧饼君没有那么多讲究的哟

步骤 9

将面团擀开；上下分别像中间对折，再对折一次。做一个四折。依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟。动作慢的话，可以从一个面团开始进行下面步骤咯

步骤 10

16，面团再次竖直擀开，用手抹一遍葱油，均匀撒一些椒盐粉，上部向中间折，下部再向中间折。这次是做一个三折哈。然后继续擀开，翻面。刷少许水，蘸多多芝麻

步骤 11

完成好的烧饼需要垫硅油纸上，各自留有一些间隔。放温暖湿润处，醒发约20分钟

步骤 12

烤箱中下层放烤网，烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟，如果石板不够热，烧饼的底也不够脆~，将烧饼移到石板上（连纸）烤约15分钟

天然酵母版椒盐芝麻烧饼的小贴士

最后5分钟可以单开上火，让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟！（如果有些小烤箱火力本身很旺，烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈，自行调节！） 因为自带葱香和椒盐，所以单口吃，也非常好吃。外壳是脆脆的，内里却是比较松软的。 油酥不多，所以不是很罪恶啦。但是真的很好吃。吃掉壳之后可以一层层剥着吃~~ 我还热情洋溢的自制了小油条...不过熊猫说，怎么看都像是烧饼叼油条.... 管他呢..吃到嘴里是真的~~哼哼 中华美食博大精深..光烧饼估计就n多种，有发面的，烫面的，加酥，不加酥的，带馅不带馅的。甜味咸味的。 我很喜欢吃这种，发面的，带点椒盐，带点油酥的。油酥多的话，烧饼会更酥，更香，也更罪恶，咔咔 下次打算做个萝卜丝馅滴。偶是个标准的中国胃！ 烧饼夹油条，尊的很好吃！^_^ 据说今天有台风，大家都吃吃饱，柱子抱抱好，以免被吹跑哟~~~~~

菜谱创建时间：2012-08-08 13:30:18