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苦瓜烧排骨
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作者：
羊子
用料
苦瓜烧排骨的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净切片。
步骤 2
排骨洗净，最好先焯水，略煮几分钟，除一下血水，然后捞出沥干。
步骤 3
备好各种配料。
步骤 4
锅内倒适量油（稍微多一点），下入1-2勺白糖冷油小火炒，不时用锅铲翻动，直到白糖翻红泡后，下入排骨煸炒，用中火炒一会儿，排骨会出水。
步骤 5
下入豆瓣，姜，花椒，八角，香叶和排骨一起炒，再加入酱油，白糖，炒到排骨出的水大致收干为止。
步骤 6
然后加足量水，加盐，盖上锅盖，开大火把水烧开后，转中火烧。
步骤 7
中途下入苦瓜，一直烧到排骨和苦瓜都软了，留一些底汤，不要完全烧干，大概一个多小时。
菜谱创建时间：2012-08-07 20:45:57
