紫苏豆豉炒花甲

作者： 滕苏西

花甲又叫蛤蜊，就是用来蒸鸡蛋的那种，还可以用来煲豆腐汤，配紫苏和豆豉炒，汁香味浓，微微辣，好吃。

用料

• 花甲
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆豉
• 花椒
• 辣椒或剁椒
• 紫苏
• 香菜

紫苏豆豉炒花甲的做法步骤

步骤 1

锅里放水，放葱姜和料酒烧开，将花甲倒入焯烫后用冷水过一遍，沥干水分；

步骤 2

紫苏叶洗净，辣椒切段，生姜、蒜、香菜、全部切碎末，香葱葱白切长斜段，葱叶切末，花椒豆豉备用；

步骤 3

热锅倒油，下花椒、辣椒段、生姜末、蒜末和豆豉末炒香；

步骤 4

倒入花甲和葱白段快速翻炒，断生后倒入料酒；

步骤 5

再倒入生抽、蚝油翻炒入味；（因为酱油和蚝油有盐味而蚝油有甜味，所以不加糖和盐，觉得淡的可以自己再加）

步骤 6

加紫苏叶炒出香味；

步骤 7

加两勺子水，滴入几滴香油，大火翻匀收汁；

步骤 8

出锅，撒葱花和香菜末。

紫苏豆豉炒花甲的小贴士

花甲买来后可以用清水养着，倒一滴香油使其吐出泥沙和污物。

菜谱创建时间：2012-08-03 23:21:26