冰糖绿豆汤

作者： 贺乐思

绿豆汤是夏季清凉解暑的好汤品，深受百姓喜爱。在本帖之前仅下厨房本站即有8个版本流传于世，然而一个常见的问题是用量上语焉不详，“适量”、“酌量”之类的字眼让不少新手摸不着头脑。此外，烧绿豆汤的一个难点在于如何省时省力的让绿豆开花。网上可见的对策之一是煮焖交替，每步10分钟，通常2-3个循环可见成效。 本贴新意在于：1.提供了原材料的定量信息，方便了新手入门。 2.利用冷热交替的办法，为绿豆开花提供了一个新思路。 欢迎各位尝试。

用料

• 绿豆 1杯
• 水 10杯
• 冰糖 1/2杯

冰糖绿豆汤的做法步骤

步骤 1

洗净绿豆，置砂锅中；加5杯凉水，大火烧开，煮沸10分钟。

步骤 2

用笊篱将煮过的绿豆滤出，冷水冲淋30秒。

步骤 3

将绿豆置于冰箱冷冻室3小时。

步骤 4

取出绿豆置于砂锅；加5杯冷水，半杯冰糖，大火烧开。

步骤 5

煮沸即停火，焖10分钟，则见绿豆开花，如上图所示。

步骤 6

稍事冷却，可将绿豆汤盛入其它容器，置于冰箱冷藏室。

冰糖绿豆汤的小贴士

开盖的时候小心蒸汽噢！ 参考网站：http://wf66.com/page/20066/131557DAA8.htm

菜谱创建时间：2012-08-03 13:04:46