爆炒腰花

作者： 滕苏西

用料

• 猪腰 1个
• 青椒
• 红椒
• 洋葱
• 生姜
• 料酒
• 生粉
• 盐
• 糖
• 生抽
• 高汤精或鸡精
• 花椒

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰洗净除去膜，对半切，去除白色和深红色的臊（刀好钝，飙泪）。。。将猪腰切十字花刀，切成长形小段，洗净备用；

步骤 2

准备好一碗冷盐水，将处理干净的猪腰放进去浸泡五分钟捞出；

步骤 3

将处理好的猪腰加生粉、料酒、一点盐、姜丝和花椒粒腌10分钟；

步骤 4

将红椒青椒洋葱切小块备用；

步骤 5

热锅倒油，下姜丝爆香，下猪腰炒至7分熟，倒入生抽，加盐和糖翻炒入下味，倒入青椒红椒洋葱块继续翻炒至蔬菜断生；

步骤 6

加一点水，加高汤精（不喜欢可以不放）大火烧到收汁起锅。

爆炒腰花的小贴士

1、除非家里的刀很快很顺手，否则猪臊尽量请卖猪肉的师傅帮忙切干净。。。 2、用生粉腌过的腰花不容易老，所以最后一步可以加一点水再炒一下这样比较容易入味。

菜谱创建时间：2012-07-28 23:03:52