豆瓣土豆丝

作者： 羊子

这次小姨来教我的，原来我炒土豆丝只会和青椒一起炒，现在我发现用豆瓣炒也很好吃，而且豆瓣是川菜的灵魂。其实只要发挥想象力，土豆丝的炒法也可以多变，每配一种料就是一种风味，这样，炒土豆丝就不再单调地丰富多彩起来。这次的土豆丝我还是切得比较细，关键是切成片的时候要切得薄而均匀，我觉得我喜欢用刀切土豆丝胜过用擦丝器，因为对我来说，貌似后者更麻烦呢。

用料

• 土豆 2个
• 花椒 7~8颗
• 豆瓣 1/2勺
• 盐 2小勺
• 醋 1勺

豆瓣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净，切丝，用水浸泡一会儿，目的是去除淀粉，然后冲洗一下，沥干水分。

步骤 2

锅内倒油烧热，加入豆瓣翻炒几下，然后下入土豆丝，再加少许盐和醋，和匀炒熟即可。

豆瓣土豆丝的小贴士

1.炒土豆丝加醋是为了让土豆丝吃起来更加脆生，只加一点点就好，不然就太酸。 2.若豆瓣加得较多，就不用再另外加盐了，因为豆瓣自带的盐份已够，我这次炒的就没有再另外加盐了。

菜谱创建时间：2012-07-27 21:04:49