香糯猪蹄

作者： Fqq123456

我家焖猪蹄的做法,一直都特别简单,味道就是咸中带点甜,喜欢的朋友可以试试

用料

• 东古一品鲜
• 客家黄酒
• 六月香豆瓣酱
• 茶油
• 花椒
• 陈皮
• 丁香
• 桂皮
• 八角
• 草果

香糯猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄我让档口的烧了,然后刮干净了切好给我的,所以拿回家就稍微冲洗了下,控干水就可以用了

步骤 2

锅烧热,这是我家的惯例了,放入少许油(猪脚是个多油的东西,说是少许,就真的只能放一点点,就是润下锅)放入猪蹄(请注意,我这个猪蹄没有飞水,这个也视乎猪脚的,有时买到很肥腻的猪脚,看着不怎么好我也会飞下水的,这个问题不大)

步骤 3

翻炒几下,放入除一品鲜和黄酒外的其它调料

步骤 4

放入适量的一品鲜(请注意,我全程没放盐的,就靠一品鲜和那一勺豆瓣酱来调节咸度),然后放入客家黄酒(爱吃甜就多放点,我大概放了1/4杯,这个去腥除味效果很好,但是它本身有点甜的)

步骤 5

还是翻炒几下,一次性放入足量的水,大火烧开转小火,我焖了大概两个小时

步骤 6

,最后大火收汁,撒点葱花

香糯猪蹄的小贴士

算不得什么诀窍啦,是我自己的做法,那些调料一般焖入味了,我会把它都捞起来,像陈皮我感觉焖久了有点发苦,你们觉得呢?

菜谱创建时间：2012-07-26 17:42:31