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川上文代的乳酪蛋糕的做法
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川上文代的乳酪蛋糕

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作者: NINATHINK
NINATHINK

川上文代的乳酪蛋糕的用料

川上文代的乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将果仁巧克力饼干装进塑料袋用擀面杖碾成粉末。黄油隔水融化后倒进袋子里,从外面用手指揉搓混合均匀

步骤 2

将圆形中空模叠在底板上,把饼干屑平铺在底部,压实,放进冰箱冷藏

步骤 3

用搅拌器将室温软化的奶油奶酪搅拌到质地柔滑,再加入半量的细砂糖象摩擦般混合,此时将吉力丁片放进冰水里浸泡

步骤 4

等细砂糖溶解后,再将剩余的半量也加入,用同样的方式混合,原味酸奶也是分成2次加入,用大动作来混合,然后加入柠檬汁

步骤 5

将淡奶油一点点的加入,搅拌均匀

步骤 6

吉力丁片浸泡约10分钟后,将水分拧干,放进其他的容器,用80度的热水隔水加热至融化后将少量的5加入吉力丁片的盆中用刮刀混合

步骤 7

再倒回5中,用搅拌器混合均匀

步骤 8

将中空模从冰箱取出,再将7倒入至模型的一半高度,用刮刀将表面整平,再将覆盆子和蓝莓上下左右 对称的排列上,用手指按压,再将剩余的奶油倒入

步骤 9

将模型连同底板从距离10cm的高度,往铺在台上的布敲3-4次,让空气跑出来,再放入冰箱冷藏凝固2小时以上。

步骤 10

此时制作糖渍柠檬皮,将柠檬皮切在1mm宽的细丝,入锅,加入水没过柠檬皮,大火煮到沸腾后将热水倒掉,重复此步骤2-3次,再将100ml水和12g细砂糖放入,大火加热到沸腾转中火,待水分蒸干后放凉

步骤 11

开心果切成薄片

步骤 12

从冰箱中取已经凝固的模具后用喷枪或电吹风加热,或热毛巾贴着模型的周围加温,再将模型慢慢往上提,脱模

步骤 13

制作打发8分的的鲜奶油,在表面挤成格子状,再用开心果和糖渍柠檬皮做装饰

川上文代的乳酪蛋糕的小贴士

底部如果不用饼干,改为戚风蛋糕或海绵蛋糕想必也很好。里面的浆果随各人口味进行调整,不放也可以的。

菜谱创建时间:2012-07-26 17:41:27
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