口水鸡

作者： 鬼灵精怪咕噜噜

红油的色泽，鸡肉的口感，花椒辣椒葱姜蒜配成的重口味。下饭菜！

用料

• 鸡腿 4只
• 香菜 两根
• 葱 两根
• 姜 少许
• 蒜 半朵
• 花生 一把
• 芝麻 一把
• 辣椒面 少许
• 生抽、老抽、陈醋、盐 少许

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿四只备用； 烧水，加入姜片、料酒、鸡腿同煮25分钟后捞起。

步骤 2

葱姜蒜辣椒香菜切碎备用；辣椒面少许。 干锅炸熟花生及芝麻，备用。

步骤 3

煮熟的鸡腿浸入冷水，放入冰箱冷藏二十分钟，使肉质劲道。 热油呛辣椒面儿，得到半碗红油；加入生抽、陈醋、老抽、花椒油及花生芝麻。

步骤 4

将冷藏后的鸡腿切块儿。

步骤 5

红油配料和葱姜蒜香菜沫儿一起拌入鸡肉。

步骤 6

装盘。完工！静置待调料渗入鸡肉会更香哦！

口水鸡的小贴士

1、油温掌握不好的话，辣椒面容易烧糊，影响色泽。若油温过高，可关火，稍稍冷却后淋入辣椒中。 2、为了卖相，保留少许香菜和葱末，拌完后撒在表面。

菜谱创建时间：2012-07-25 21:09:19