咸蛋瘦肉粥（生滚粥）

作者： 抓狂的伊小妮

生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。特点是水米融合，绵软至极。 生滚粥的粥底是精髓 需要大概三个小时来熬 所以要等比较空闲的时候啦~~ 通常大家比较熟悉的有皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，状元及第粥，鱼片粥等等。作为武汉银，在香港上过两年学后就彻底爱上生滚粥，特别是皮蛋瘦肉粥，那个唇齿留香，久久不能忘怀呀~~~~~ 只是在美国 食材比较有限 只能买到鸭蛋 所以就想着做另外一种也很好吃的粥 咸蛋瘦肉粥 所谓咸蛋 就是我们常说的鸭蛋啦~~

用料

• 咸鸭蛋 2~3个
• 猪肉 250克
• 大米 两杯半
• 油 少许
• 盐 少许
• 生粉 少许

咸蛋瘦肉粥（生滚粥）的做法步骤

步骤 1

将米淘几遍 沥干净水 加入三勺油和两勺盐 用手搅拌均匀 然后静置30分钟

步骤 2

拿一个大锅 将水煮开 把米放进去 可以先大火十分钟 后转小火 熬两三个小时~~

步骤 3

快熬好时 把猪肉切丁 加油、盐、生粉、一点点胡椒粉进去腌半个小时

步骤 4

这期间鸭蛋应该已经煮好

步骤 5

粥好后 将煮熟的鸭蛋切成丁 和瘦肉一起丢进粥里煮

步骤 6

再过二十分钟大概就好啦~~~

咸蛋瘦肉粥（生滚粥）的小贴士

1. 至于不用传统的冷水煮粥的原因，借鉴了网上的说法，因为很容易黏锅，所以用热水会好很多。 2.煮的粥底一次吃不完没关系，可以多吃几次。下次只用准备咸蛋和猪肉，真正的生滚一次。 3.为了防止黏锅，还是应该隔段时间就搅一下锅。

菜谱创建时间：2012-07-25 09:57:43