香菇冻豆腐炒西兰花

作者： Roc

台风天懒得出去买菜. 但冰箱空了, 没肉,鸡蛋也没了. 看看还剩一小颗西兰花, 还有一碗冻豆腐. 得嘞, 来个素什锦吧. 本人一向不太擅长素菜,但是今儿这道菜做的味道好极了! 手机拍的太次,其实卖相还可以!

用料

• 干香菇 4,5朵
• 西兰花 一棵
• 冻豆腐 自己冻的,有四块老豆腐的量
• 姜 两小片儿切细丝
• 蒜 4,5瓣
• 酱油
• 蚝油
• 盐

香菇冻豆腐炒西兰花的做法步骤

步骤 1

香菇洗干净泡着, 冻豆腐化开了,西兰花掰成小块洗干净了放着.

步骤 2

姜切丝, 蒜切末, 泡开的香菇切条备用.

步骤 3

起锅热少量油, 用中火, 下姜丝抄香, 之后再把之前切的蒜末下一半儿炒香.

步骤 4

下酱油炸锅, 把香菇条下锅里拌炒.一直是中火啊大火蒜就瞎了.

步骤 5

加少量蚝油.没有的话不放也没问题. 香菇的香味起来以后下冻豆腐拌炒匀了. (冻豆腐要攥干)

步骤 6

把刚刚泡香菇的水(很重要,就只它提味儿呢)加进来,没过冻豆腐即可.

步骤 7

大火烧开,下西兰花. 时不时的晃一下锅不要沾了锅底,但是最好不要用铲子一个劲儿扒拉, 容易把冻豆腐弄碎了很难看.

步骤 8

汤汁儿收差不多了加点盐调味.口轻的不用放盐也行,用酱油炸的锅.

步骤 9

OK,关火,把剩下的一半蒜末加进来拌匀.起锅!

香菇冻豆腐炒西兰花的小贴士

香菇泡之前要洗,因为等下香菇水当高汤用. 冻豆腐可以用其他豆制品随意替换-干豆腐,老豆腐, 油豆腐, 豆泡儿啥的. 西兰花也可以用上海青啥的替换. 素什锦么, 喜欢什么青菜都可以加点儿. 就吃个清爽鲜美, 哈哈.

菜谱创建时间：2012-07-24 20:44:41