椰浆咖喱/姜黄肉酱(莊祖宜版本)

作者： chen静

按莊祖宜的recipe, 此菜简单快捷, 难以出错, 效果又好, 配饭配面好棒! 被我纳入"拿手菜色"一栏啦~ 莊祖宜菜谱视频 http://www.soku.com/search_video/q_%E5%BB%9A%E6%88%BF%E8%A3%A1%E7%9A%84%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E5%AD%B8%E5%AE%B6_orderby_1

用料

• 牛/猪绞肉
• onion
• garlic
• ginger
• 咖喱/姜黄粉
• 现做番茄酱
• 椰浆

椰浆咖喱/姜黄肉酱(莊祖宜版本)的做法步骤

步骤 1

蒜两瓣切丁, 姜切丁(蒜姜1:1), 洋葱切丁, 土豆切丁(洋葱土豆1:1), 土豆丁入水浸

步骤 2

番茄(约2个. 做的番茄酱要足够多)背部划十字, 用开水绰至皮松开, 切细丁

步骤 3

锅倒油, 入番茄丁, 可酌情加水. 注意要调好味, 加好糖和盐. 盛起

步骤 4

锅开大火, 入油, 中火炒洋葱约3min

步骤 5

入牛绞肉, 炒至肉变色

步骤 6

入姜蒜 咖喱粉(本次用了姜黄粉, 感觉无差别, 可能咖喱粉会香啲?), 炒2min

步骤 7

入土豆, 马上入番茄酱 椰浆(200ml at least)番茄酱和椰浆1:1

步骤 8

煮开后试味, 加盐, 小火炖15min, 至土豆煮软

步骤 9

起锅前入葱或其他香料

椰浆咖喱/姜黄肉酱(莊祖宜版本)的小贴士

1. 个人认为加埋香茅或冬阴功酱先perfect 2. 可加点辣椒, 无辣味差咁啲野 3. 全程无加水, 依靠tomato sauce和椰浆做酱汁 因此番茄酱要足够 这次料太多了, 有点焦底 都话要买炖锅啦...

菜谱创建时间：2012-07-23 20:05:29