黄豆芽煨豆腐泡

作者： 唐小唐妈妈

零厨艺极简单菜，但是绝对好吃。纯素的菜，但又营养丰富，吃了身体没负担。 我们这里，几乎每个小吃摊，大排档上一年四季都有这个菜，弄个煤球炉子，上面放上一锅黄豆芽煨豆腐泡，咕嘟咕嘟冒着热气。“老板，来两块钱的！！”老板就会拿个小盘子，装上几块豆腐泡，加上一筷子豆芽。能吃辣的可以在上面加上辣椒油，加上醋。 豆芽洗净，须根择干净。我用的豆腐泡是自己炸的，如果是买的豆腐泡，建议用开水焯一下，去掉多余的油脂再用。

用料

• 黄豆芽 500克
• 豆腐泡 300克
• 葱花
• 盐
• 食用油

黄豆芽煨豆腐泡的做法步骤

步骤 1

锅中放油，适量，不需要太多。

步骤 2

放葱花爆香。

步骤 3

倒入整理好的黄豆芽翻炒。

步骤 4

煸炒到黄豆芽呈现半透明状态。

步骤 5

倒入砂锅中，加开水到刚没过黄豆芽的地方。

步骤 6

用筷子把豆芽夹过一边，空下来的地方摆上豆腐泡。加盐调味，盖上锅盖小火煮半小时。

黄豆芽煨豆腐泡的小贴士

本人觉得清汤的味道就很好，吃的时候可以备上蘸料，一般就是辣椒油，醋，蒜泥水。

菜谱创建时间：2012-07-22 20:37:39