醇浓豆浆吐司

作者： 芹意

自磨豆浆、清淡玉米油、无蛋少糖，口感绵软，豆香醇厚，非常适合夏天的一款百搭清爽吐司。 450g吐司模做一条。

用料

• 豆浆 180ml（加减）
• 高筋面粉 270g
• 酵母粉 3g
• 盐 3g
• 细砂糖 20g
• 玉米油 30麻辣

醇浓豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

把面粉、酵母粉、盐和细砂糖一起放进搅拌缸里，混合均匀；加入豆浆，切不可一次全部加入，留出一部分调整硬度。面多了可以加水，水多了不可以加面，这是做面包的原则；

步骤 2

开始打面团，先用慢速，打匀后停机检查面团硬度，适当加入剩余的豆浆调整；

步骤 3

打到扩展阶段，即拉出一段面团不容易扯断；

步骤 4

分次加入玉米油，一边加入一边继续慢速打面团，每次都要完全吸收后再加下一次，我加了4次；

步骤 5

打到完全扩展阶段（如图7），可以拉出大片薄膜，如果戳一个小洞，洞的边缘整齐光滑；

步骤 6

取出面团滚圆后，放进盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵；发酵到2—2.5倍大，用食指沾一点儿面粉在面团上戳一个洞，洞洞不回缩、面团不塌陷，发酵刚刚好；

步骤 7

取出按扁排气；平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟后，第一次擀卷；

步骤 8

再次盖上保鲜膜，松弛10分钟，第二次擀卷；

步骤 9

三个卷都擀好后，放进吐司盒，盖上盒盖，进行最后发酵至8分满；

步骤 10

烤箱预热170度，放进吐司盒，烤大约35分钟。

步骤 11

出炉后立即脱模，在网架上冷却。

醇浓豆浆吐司的小贴士

豆浆一定得是自制的才够香醇； 豆浆一定得是煮熟的，生豆浆肯定会有豆腥味； 豆浆是可以带着豆渣的，不过我过滤了一下，为的是口感更绵密； 烘烤温度和时间根据自己的情况调整，使用的模具、烤箱的脾气都要考虑； 手撕来吃，味道清爽；搭配辅料做成早餐更是不错。

菜谱创建时间：2012-07-18 13:45:10