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辣椒炒肉(经典湘菜版)的做法
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辣椒炒肉(经典湘菜版)

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作者: 哐当当
哐当当

辣椒炒肉(经典湘菜版)的用料

辣椒炒肉(经典湘菜版)的做法步骤

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步骤 1

肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗,加入少许生抽拌匀,浸泡生抽入味,备用。青辣椒4颗左右切好。大蒜切好,备用。

步骤 2

锅内入油少许,再倒入切好的肥肉,炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边,倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。

步骤 3

肉变色后出锅(不要全熟!)。倒入备好的青椒,大火翻炒,再加入少许盐。

步骤 4

青椒炒软,倒入刚刚出锅的肉,再一起炒。差不多出锅时,加入少许剁辣椒、味精调味!完成!

辣椒炒肉(经典湘菜版)的小贴士

1、炒瘦肉前炒肥肉可以更加香喷喷。 2、将肉和辣椒先分开炒,再一起炒。所以炒的时间,分别都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了。 3、瘦肉切片后,拌入生抽备用,也是经典湘菜搏出重口的良方。

菜谱创建时间:2012-07-18 12:22:04
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