泡菜猪肉炒饭

作者： 凉公子

每个下厨的都会做炒饭。但是不见得人人都做得好。其实炒饭很考验厨师的功夫。炒饭最忌讳就是湿粘粘的。外面的泡菜炒饭大多做的粘糊糊的，因为泡菜汁水多，直接和饭炒肯定就是那样了。。。吃到现在为止，这个炒饭是最满意的。

用料

• 米饭 一碗 （冷饭）
• 青葱葱花1勺
• 麻油1大勺
• 胡椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 白醋 3，4滴
• 白色大葱5工分长左右
• 鸡精适量半小勺
• 泡菜 半碗
• 五花肉 50克
• 鸡蛋 一个
• 盐 适量
• 蒜瓣半个

泡菜猪肉炒饭的做法步骤

步骤 1

准备工作：大葱切碎，蒜瓣剁成末。把鸡蛋打在米饭上。

步骤 2

锅烧热倒麻油加热后，先放蒜末炒香后再加五花肉炒3分钟，之后加入泡菜和辣椒粉，白醋一起炒热盛出。

步骤 3

锅里倒油烧热后加盖了鸡蛋的米饭快速翻炒3分钟后撒大葱，胡椒粉，盐和鸡精炒匀盛出来装盘。

步骤 4

把1盖在3上面。

步骤 5

撒青葱葱花。吃的时候拌着吃。

泡菜猪肉炒饭的小贴士

1 这个炒饭的味道走向基本决定于泡菜的味道，所以请选鲜辣爽口的。 2 我用的是日本白醋（黑醋会坏炒饭的颜色），真的只要一点点，不要太多。 3 因为是冷饭或者是从冰箱里拿出来的饭，所以炒的时候最好用锅铲把结块的冷饭压碎。

菜谱创建时间：2012-07-17 09:56:13