自制浓郁花生芝麻酱（纯素无添加）

作者： 陆凯汐

味香斋的麻酱面里的麻酱超级销魂！！ 所以决定一定要做出味香斋的味道！ 经楼主多次试验|||麻酱里主要是花生酱垫底，芝麻提香， 当然制作过程也有很多points！！ 最终做好的酱是浓缩的，保存时间久，如果调水保存，放久了容易出水，味道就不好了。。 所以吃的时候用温水调开，浓稠随意，然后浇在热干面上，在淋上辣油，醋和葱花！ 不用在味香斋挤着等位了啊！

用料

• 花生 300克
• 芝麻 100克
• 麻油 一小勺

自制浓郁花生芝麻酱（纯素无添加）的做法步骤

步骤 1

花生凉水里泡30分钟后，剥去红衣。不要泡太久哦，过夜更是不可以，泡久了水分进到花生里面，之后很难炒干，就出不了香味了！

步骤 2

芝麻洗净放干。

步骤 3

先来炒花生，锅子烧到微热就可下锅炒了，不放油，开最小火不停翻炒，炒到花生通体香脆，大概至少要炒半小时吧

步骤 4

然后炒芝麻，这就很快了，但也是最小火！炒到芝麻表面有微微泛黄就可以了，这时已经香味四溢！

步骤 5

把炒好的花生和芝麻放到研磨机里，研磨充分，最终成为厚实的泥团状，如图！

步骤 6

然后加入一小勺麻油，稍微研磨均匀即可！

步骤 7

放在瓶子里可保存一个月，吃时温水调开。

自制浓郁花生芝麻酱（纯素无添加）的小贴士

整个制作过程都没有加酱油啊盐啊之类的调味，是为了通过炒和研磨充分来激发花生芝麻滋生的浓郁香味，楼主比较喜欢这种原始味道，大家如果觉得太淡当然可以自行调味好啦~

菜谱创建时间：2012-07-14 14:44:12