秀色可餐的奶酪饼

作者： 天使Melissa

一直想做奶酪饼，但苦于忙碌，很难抽出整块时间。终于今天下决心做了这份奶酪饼！揉面团及发酵时间我去健了个身，耗时90分钟！基于我喜欢用统筹方法做事的习惯！我的食谱有以下几个特点。我写下并希望厨友们喜欢💕！ 1⃣️我的食谱比较简洁，喜欢挑重点说！以便节约大家的时间to read! 2⃣️在不影响成品的口感和效果的前提下，我喜欢用最简洁的方式制作，这样可以节省制作时间和精力！ 3⃣️本人平常比较喜欢健身，所以是一个又爱吃又爱运动的人，因此在书写食谱的过程中，在不影响成品味道的前提下尽最大可能减少卡路里摄入！ 4⃣️食谱可能会针对不同的人，有的人可能是厨艺高手，有的人可能是厨房小白，因此我会在温馨提示里面特别备注。下厨做事比较细致的人可以多加关注一下温馨提示，帮助你的烹饪更加出彩！ 5⃣️没有人会做这世界上所有的食物，我们都需要彼此交流，彼此进步，欢迎大家多多关注我并点击收藏，希望我们以后多多交流，友好互动！！！再此，感谢您的参阅！

用料

• ❇️面团：
• 1⃣️高筋面粉 160g
• 2⃣️低筋面粉 140g
• 3⃣️白砂糖 10g
• 4⃣️盐 2g
• 5⃣️奶粉 20g
• 6⃣️鸡蛋 1个（约50～60g)
• 7⃣️牛奶 110g
• 8⃣️炼乳 20g
• 9⃣️黄油 20g
• 🔟干酵母 4g
• ❇️内馅：
• 1⃣️淡奶油 30g
• 2⃣️细砂糖 30g
• 3⃣️自制浓稠酸奶 30g
• 4⃣️炼乳 20g
• 5⃣️马苏里拉奶酪 200g
• 6⃣️芝士粉 20g
• ❇️表面装饰：
• 1⃣️融化的黄油 5g
• 2⃣️芝士粉 20～30g

秀色可餐的奶酪饼的做法步骤

步骤 1

主面团材料(除酵母)全部扔进面包桶，酵母投入面包桶的指定区域！(如用厨师机或手工和面，那么请先和面团，醒面20分钟后再投放酵母，然后和面)面团和好后发酵至少60分钟，发酵至原来的两倍大以上；

步骤 2

面团取出，分割成2份。(如果时间充裕，分割成2份的面团进行20分钟的松弛，如果时间不充裕，此步骤可以略过）面团发酵及松弛的时间就可以去做馅料了。(关于馅料，由于时间问题，本次只做了简单的馅料。关于我食谱的馅料制作方式，会在最下方温馨提示里详示！感兴趣的请直接跳转到最下方)完成后直接开始整形，先把馅料填满；

步骤 3

然后包裹起来，翻个面，收口朝下。松弛20分钟；

步骤 4

完成后，用擀面杖轻轻压大压圆压平。此步骤一定要轻柔，一定要避免内馅爆出；

步骤 5

烤箱上下火同温预热180度，等待预热的过程中可操作表面装饰，用硅胶刷轻刷融化后的黄油在其表面，操作三要素：量少！均匀！轻柔！然后撒上适量的芝士粉。预热好后放入烘烤15分钟，然后取出；(每个人的烤箱功率不同，箱体大小不同，所以时间会略有不同，烤的时候注意观察上色程度，时间仅供大家参考！一般15～18分钟足够）

步骤 6

切成6等份；

步骤 7

关于拉丝的问题，个人觉得不一定非得要有拉丝的效果，拉丝不拉丝取决于奶酪品质和烘焙时间。同一种奶酪我烤披萨时是会拉丝的，因为是在250度的高温，现在是180度，时间也短，不见得能拉出丝来。但我觉得只要味道好就OK了。

步骤 8

配上现冲的奶茶。美美的晚餐🥣，可以开吃了🍽😋

秀色可餐的奶酪饼的小贴士

馅料制作方式： 1⃣️淡奶油加糖进行打发，成泡沫固体状后放一边备用； 2⃣️自制酸奶与炼乳进行混合，打至均匀状态； 3⃣️马苏里拉奶酪和芝士粉拌入2⃣️中，调至均匀后，把1⃣️加进去。拌匀。放入冰箱冷藏30分钟； 4⃣️馅料如湿性大，可适当多加入马苏里拉奶酪和芝士粉。否则不好包馅！酸奶一定要用老酸奶类似干酪状的酸奶，液体状的酸奶不建议使用，可省略该食材！

菜谱创建时间：2020-07-13 23:12:39