清水馒头

作者： Ti小姐

原料只有酵母、面粉、水、糖的最原始的馒头。

用料

• 低粉（喜欢有嚼劲的可将一半替换成高粉）
• 糖
• 清水
• 酵母

清水馒头的做法步骤

步骤 1

我用面包机和面的，先加入酵母，然后加入面粉，最后加入糖，避免酵母与糖直接接触。我一般一次做500g粉，放约80g糖，一小勺酵母即可。

步骤 2

加水开始和面，水是一点一点加的，请自己根据面团状态把握，直至揉成三光状态。

步骤 3

和好面之后可以醒发半小时，然后擀卷，赶时间的也可以直接擀薄，然后卷起，刀切~然后分别发酵，这样能发酵成形状很漂亮的刀切馒头哟！

步骤 4

凉水上锅，大火开蒸，水开之后转成中火，这样可以避免水蒸气过多滴落到馒头表面影响皮相。

步骤 5

15分钟之后胖胖的白馒头就出炉啦！！

清水馒头的小贴士

擀卷这一步一定要充分排气，这样发酵好之后的馒头里面才不会有不均匀的气泡，如果有气泡，整好之后有气泡的地方会塌陷，馒头就不光滑饱满了！！

菜谱创建时间：2012-07-13 17:03:43