青椒素凉粉

作者： Green木木

一个人，口味喜食甜酸，无麻不欢，辣椒倒是退而求其后，就可以在夏日来上一碗这样的青椒素凉粉。 青辣椒的滋味是，没有轰轰烈烈的红辣跟油辣味，是种青葱的滋味。所谓的辣因为太年轻，还不等变红晒干与铁杵磨细在油煎里翻滚，所以他是轻绵的，新鲜的。

用料

• 豌豆凉粉
• 白砂糖
• 四川保宁醋
• 花椒油
• 香油
• 青辣椒

青椒素凉粉的做法步骤

步骤 1

纯豌豆粉可以家庭自作成凉粉，详细做法可参见网上教程。最快捷的方式就是菜市场一般会有现品，还拉成条状，非常方便。

步骤 2

先加适量的白砂糖，在白砂糖上淋醋。

步骤 3

放花椒油和香油。

步骤 4

青辣椒剁成碎末放盐巴腌制片刻，酌情加在凉粉中。

青椒素凉粉的小贴士

这种凉拌菜，凉拌小品，调料依据自己的口味可以千变万化，作料也可浓墨重彩。添加油豆瓣，红辣椒，香葱等等。 个人认为，作料的添加程序是不能乱的，微妙的化学反应，就是从程序手感里得出好滋味的。^_^

菜谱创建时间：2012-07-12 23:56:06