过油肉拌面

作者： mazino

用料

• 猪羊牛 厚片
• 洋葱 小半个
• 青红椒 2个
• 木耳 适量
• 西红柿 1个
• 姜 辣皮子 沫
• 辣酱 切碎
• 盐 糖 克
• 胡椒粉 花椒粉
• 老抽 生抽
• 淀粉 勺
• 醋泡蒜片

过油肉拌面的做法步骤

步骤 1

一点盐，半勺胡椒粉，半勺花椒粉，一个蛋清，老抽上色，分两次加入葱姜水，淀粉，封油，冰箱腌半小时。其他材料切好放一边。

步骤 2

宽油五成油温下肉，肉变色后倒入菜，20秒后一起捞出。锅中留底油，下姜辣皮子沫和辣酱炒香，倒入西红柿。

步骤 3

加盐，少许白糖，生抽。大火倒入菜翻炒，加花椒粉，烹入黄酒。倒入面汤收汁。出锅前加入醋泡蒜烹香即可。

过油肉拌面的小贴士

猪肉和牛肉需要加点十三香腌。 羊肉膻味较重，用冷水泡一段时间。

菜谱创建时间：2020-07-13 22:55:38