干煸苦瓜

作者： 小白素食记录

夏天苦瓜正当季，有除热解烦，清心明目之效 不太能吃苦的人可以接受这道菜

用料

• 苦瓜 两根
• 豆豉酱 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 干辣椒 一两个

干煸苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些（不过苦瓜的有效成分不少都在这里），切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用

步骤 2

锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅

干煸苦瓜的小贴士

再说苦瓜去苦的方法，通常切好后加少许盐腌一会再冲洗就能去除一部分苦味，如果还是怕苦，可以将这样处理过的苦瓜放开水锅中焯一下，又能去除一部分苦味 但是苦味没了苦瓜的有效成分也没的差不多了~

菜谱创建时间：2012-07-12 11:57:27