麻辣莴笋

作者： 小白素食记录

灵感来源于09年走川藏处吃的冷锅串串，恩，想起来了，是在康定的一家小馆子，连着叶子切好的莴笋浸一下美味的调料汁，清爽又有味！昨晚潘晓月童鞋来蹭饭，她说喜欢莴笋，我就想起这个记忆里的味道啦，调试好味道后，大爱！ 说是麻辣莴笋，按这个比例的味道只是有一点麻有一点辣而已~

用料

• 莴笋 一根
• 水 半碗
• 生抽 2大匙
• 花椒粉 1/2小匙
• 糖 2小匙
• 辣椒油 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 醋 2大匙

麻辣莴笋的做法步骤

步骤 1

莴笋先从长叶子的部分开始，分成两半。接着把根部的皮去掉，然后根部切成六七厘米长的粗条，带叶子部分也切这么长（带叶子的部分比较嫩，可以不去皮）

步骤 2

锅里烧开水，撒少许盐，先下莴笋根进去焯1分钟，再下叶子部分进去焯半分钟，一起捞出过冷水，然后沥干水待用

步骤 3

将半碗水及除了醋以外的其他所有调料一起放入锅中，烧开后关火加醋拌匀（烧开是为了让糖融化）

步骤 4

莴笋装盘，浇上刚才烧好的汁即可

麻辣莴笋的小贴士

莴笋不要焯时间长，要保持脆脆的口感，别怕不熟，这货可生吃哒

菜谱创建时间：2012-07-08 11:51:42