焦糖咖啡蛋糕

作者： 蓝小月的微笑

上次的焦糖咖啡蛋糕卷家人说好好吃，本次也是采用了类似的配方，用全蛋打发的做法，体验不一样的醇香感受，用的是三能阳极6寸戚风蛋糕模具

用料

• 全蛋液145克 约3个中等大小的鸡蛋
• 细砂糖 90克
• 低粉 95克
• 纯咖啡粉 4克
• 焦糖糖浆 10克
• 黄油 28克

焦糖咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋液打入打蛋盆加入细砂糖，隔热水使之升温

步骤 2

温度达到35~40度即可，在过程中可以搅拌至细砂糖融化

步骤 3

将配方中的牛奶黄油焦糖浆微波加热融化，加入咖啡粉，搅拌均匀，放置备用，注意保持温热

步骤 4

全蛋液高速打发约6分钟再转低速整理2分钟，得到细腻有光泽的蛋糊，提起打蛋头滴落的痕迹不容易消失，时间仅供参考，开始打发蛋液时上下火160度预热烤箱

步骤 5

筛入低粉，翻拌均匀，此时的粉如果是下沉状态，说明蛋液打发不到位

步骤 6

取一勺面糊至备用的液体材料中，混合均匀

步骤 7

将全部液体倒在铲刀上，以铲刀为中心均匀分布在面糊各处，翻拌均匀

步骤 8

倒进模具，放进已预热完成的烤箱烘烤，上下火160度烘烤35~38分钟

步骤 9

烘烤20分钟左右的样子

步骤 10

熟透会有一点点回落，出炉不用倒扣，放置凉透即可脱模

步骤 11

脱模

步骤 12

切块开吃咯，非常香，吃腻了原味蛋糕的同学可以试试哦

焦糖咖啡蛋糕的小贴士

蛋液打发状态要把握好，全蛋相对来说消泡速度比较快，翻拌要求轻而快

菜谱创建时间：2020-07-13 21:22:03