美到炫的祥云咖啡吐司

作者： 菜鸟辣妈

再没有比这款祥云吐司更炫的吐司了！ 我用的是烫种的方子。如果觉得不太甜，可以再加10克糖，口味也不错。 速溶咖啡各种品牌都有，相对而言口味也有差别，可以根据自己的口味来选择。这款吐司胜就胜在口味与众不同，咖啡并不夺味，淡淡的，相当讨巧，吃过后令人记忆深刻！ 我是放了一夜后再切片，如果刚出炉不久就切片，更有风味！ 吃这款吐司，再配以一杯咖啡，水面润滑间遥相呼应，味道不要太好喔！ 做会这款吐司拿出去秀，不会再有人说你不会做吐司了！

用料

• 烫种制作
• 高筋面粉 100克
• 盐 1克
• 开水 100克
• 冰糖粉 10克
• 面团制作：
• 高筋面粉 450克
• 烫种 50克
• 冰糖粉 45克
• 酵母 7克
• 盐 5克
• 冰牛奶 100克
• 凉水 130克
• 鸡蛋（约50克左右） 1颗
• 黄油 50克
• 咖啡酱汁
• 速溶咖啡 16克
• 牛奶 10克

美到炫的祥云咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

1.烫种制作：将高筋面粉、糖粉、盐混合均匀后加开水烫成面团，搅匀冷却备用。主锅加入除黄油和盐之外的所有面团食材，30秒速度3-6混合，加入盐，2分钟揉面。

步骤 2

2.加入黄油，3分钟揉面，再3分钟揉面，揉至完全扩展手套膜的状态。见图4展示。

步骤 3

3.取出面团分成两等份，其中一份面团加入咖啡酱汁（将速溶咖啡＋牛奶调成浓稠的咖啡酱汁），揉成咖啡色面团，颜色可以揉成飘带状。

步骤 4

4.两个面团都揉出手套膜的状态，非常漂亮！

步骤 5

5.将两个面团分开放在烤盘里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发30分钟。

步骤 6

6.各自分成四等份，搓圆待用。

步骤 7

7.将每个面团都 搓成粗长条放在烤盘内，盖上保鲜膜，冷藏松弛20分钟。

步骤 8

8.取出一白一咖两个面团，各自擀成牛舌长条状。

步骤 9

9.将咖啡色牛舌长条面片叠放在白色面片上，上下两片叠放整齐。

步骤 10

10.由上自下卷成团，如图所示。一定要卷紧了。，这样出来的效果才能像祥云。

步骤 11

11.一共卷成四个面团卷，将卷起的侧面花纹对称地上下分两层放在吐司盒里，放入温暖封闭的地方发酵，旁边放一杯开水。

步骤 12

12.夏天半小时左右就发酵好了，看看侧面的图案是不是很好看？非常漂亮！烤箱170度预热。

步骤 13

13.盖上盖子，入烤箱，上下火165度，30分钟左右。每家烤箱脾性不一样，可根据自家烤箱调节时间。出炉啦！侧面看看这祥云是不是很可爱？

步骤 14

切成片，简直美翻了！

步骤 15

15.图案可以自己自由组合，这款吐司口味与众不同。咖啡的味道不重，相当讨喜。

步骤 16

这样漂亮的吐司你想不想吃？想学记得来找我喔！

菜谱创建时间：2020-07-13 20:08:18