墨西哥面包

作者： 美知留YUKKI

写食谱的目的是怕下次就忘了怎么做了，笑。

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 35+30克
• 高筋面粉 285克
• 水 160克
• 奶粉 20克
• 糖 35克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 低筋面粉 50+35克

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

做面团。用美善品VORWERK和面。先加入干酵母5g，一个蛋的全蛋液，水160g，盐5g，奶粉20g，20秒2档，搅拌均匀。再加入高筋面粉285g，低筋面粉50g，打到揉面档5分钟。黄油切成小块，放入面团，揉面档再3分钟。

步骤 2

发面团。盆子上抹一层油。将揉好的面团团成球放入盆中。把盆放入烤箱烤架上，下面放几碗刚烧开的热水，盖上烤箱盖。这种方法可以快速让面团发大，因为温度和湿度都刚好。大约一小时后，面团发至2.5倍大就可以了。

步骤 3

面包造型。将发好的面团分成八分，按自己喜好造型，我团了圆球和辫子两种。造型好后可继续放入烤箱，下面放热水，让面包松弛一下。

步骤 4

制作墨西哥面糊。黄油加糖打发至颜色变淡，加入一个鸡蛋的蛋液继续搅匀，再加入35g低筋面粉充分搅匀，放入裱花袋。

步骤 5

装饰面包。将面包从烤箱中拿出，顺便预热烤箱180度，5分钟。将墨西哥面糊挤在面包上面，按心情加入一些坚果。

步骤 6

烤面包。180度，15分钟。最后几分钟的时候盯着烤箱，如果要考出完美的颜色，这步是关键。每个烤箱的功率不同，所以温度和时间可能略有差异，如果看到下面有点上色了，可以调成上火模式。

步骤 7

选最好看的两个拍照。

菜谱创建时间：2020-07-13 19:59:29