六寸巧克力戚风

作者： 死猴子要窜天儿7

用料

• 鸡蛋 3个（180g左右）
• 牛奶 50克
• 巧克力可可粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖（加入蛋黄） 20克
• 白砂糖（加入蛋白） 50克
• 植物油 25克
• 玉米淀粉 3克

六寸巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，细砂糖放一起，搅拌到糖融化

步骤 2

将玉米淀粉，低粉，巧克力可可粉过筛到步骤1的混合物里，Z字搅拌到没有面粉颗粒

步骤 3

蛋黄加入面粉糊，搅拌均匀成蛋黄糊，搅拌时切忌打圈

步骤 4

预热烤箱150度，开始打蛋白，先高档打发，看见大鱼眼加入三分之一糖，看见小鱼泡再加三分之一，变细腻加入最后三分之一糖，加完糖后换成中低档打发到小弯钩，全程十分钟左右

步骤 5

三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀，放入烤箱，150度烤55分钟

步骤 6

完成的面糊从20厘米高处倒入模具，七分满，从10厘米高处轻摔两三下排除气泡

步骤 7

烤好后马上拿出来震两下帮助排气，倒扣最好两个小时脱模，

菜谱创建时间：2020-07-13 16:56:46