月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》

作者： 君味厨艺

这道菜特别适合产褥期食用， 菜品由大芥兰、红椒、牛里脊肉等原材料搭配组合，大芥兰具有清热解毒，美容养颜，防止便秘的作用，牛肉具有补中益气和强健筋骨的作用。运用炒的烹调方法更能体现菜肴本身的味道。

用料

• 牛里脊 150克
• 大芥兰 150克
• 红椒 50克
• 花雕酒 3克
• 食用油 9克
• 盐 5克
• 生抽 8克
• 胡椒粉 1克
• 香油 1克
• 水淀粉 6克
• 小苏打 2克

月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》的做法步骤

步骤 1

把所需要原材料准备好，清洗干净。

步骤 2

大芥兰去皮，切成厚薄均匀的片备用。

步骤 3

红椒切成椒条，生姜切成姜蓉备用。

步骤 4

牛里脊肉去筋，切成厚薄均匀的片，切牛肉的时候，注意横切牛羊，这样吃的时候方便。

步骤 5

小苏打用水化开，加入牛肉当中抓匀腌制约10分钟，用清水冲洗干净，吸干水分，加入胡椒粉，2克生抽，盐2克，花雕酒，抓匀。

步骤 6

再加入水淀粉抓匀。

步骤 7

准备一个干净的容器，调入盐1克，生抽3克，香油，水淀粉搅拌均匀备用。

步骤 8

平锅烧热，调入少许油，倒入牛肉，煎至两面上色。

步骤 9

再在牛肉中调入生抽炒匀备用。

步骤 10

锅中水烧开，调入盐和油。

步骤 11

倒入大芥兰和红椒片焯水，开锅后煮约半分钟。

步骤 12

捞出大芥兰和红椒，沥干水分备用。

步骤 13

炒锅烧热，调入食用油，煸香姜蓉。

步骤 14

倒入大芥兰和红椒片炒匀。

步骤 15

勾入事先准备好的芡汁，炒匀。

步骤 16

倒入煎好的牛肉。

步骤 17

炒上锅气即可。

步骤 18

这道菜就做好了。

月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》的小贴士

一、大芥兰要去皮。切的时候要切的厚薄均匀一致。 二、牛肉要选择里脊肉，切的时候横着纤维切，这样吃的时候不会咬不动。 三、牛肉在煎制的时候要控制好油的用量，煎的时候不要煎的时间太长，会老。 四、月子餐要控制油和盐的用量，首选胡麻油、其次是橄榄油、茶油、花生油，四川、湖北、湖南地区选用菜籽油，菜籽油在制作之前要进行处理，将油烧到沸点后自然冷却即可。

菜谱创建时间：2020-07-13 16:54:57