「本味清甜」绿豆糕制作心得

作者： kiwifruit_

🌈因为入了模具～才有了制作绿豆糕的动力～参考了各种方子～不外乎就是把绿豆蓉加入油脂和糖用模具压制成各种美丽的形状🥳 🌈 关于油～绿豆糕属于中式糕点～个人感觉还是使用传统的植物油脂比较好～当然也可以使用黄油做成西式的奶香风味😎～做过芝麻油和椰子油的～芝麻油传统风味浓郁厚重～椰子油清新爽口可激发原始豆香（个人偏爱椰子油😋） 🌈关于糖～除了麦芽糖增加粘性有助于造型外～其他各种糖按喜好添加～什么赤藓糖醇、木糖醇、葡萄糖、砂糖、蜂蜜等等等等😁

用料

• 脱皮绿豆1袋 400克
• 麦芽糖 60克
• 植物油 60克
• （椰子油/玉米油/芝麻油均可）
• 糖 40克
• （白砂糖/代糖均可甜度可以自行调节）

「本味清甜」绿豆糕制作心得的做法步骤

步骤 1

1.脱皮绿豆（400克）淘洗干净，浸泡8小时以上（夏天放冰箱）

步骤 2

2.再次淘洗后沥干水分（一定要沥干水分）上锅大火蒸至软烂（30-45分钟）

步骤 3

4.蒸好后的绿豆捣成泥（不论什么方法，家里没破壁机，搅拌机又容量太小，直接装进大的保鲜袋里揉捏成状态干润的豆蓉）

步骤 4

5.平均分成两等分一份加入30克椰子油30克麦芽糖20克白砂糖，一份加入30克芝麻油30克麦芽糖20克代糖（此步骤的油糖种类可以根据喜好随意发挥）如果绿豆蒸之前水分没沥干可能出现混合物太湿，就需要用不粘锅炒干（跟我一样不想炒的懒人一定一定要沥干水分）

步骤 5

6.两袋绿豆蓉和油糖混合均匀（我是直接加入在保鲜袋里揉捏混匀）

步骤 6

7.放入冰箱冷藏1小时拿出～每40克装入模具压成喜欢的形状～😎还可以包入各种喜欢的馅料哦～30克皮+10克馅料😋

步骤 7

模具一

步骤 8

模具二

步骤 9

模具三

步骤 10

芝麻油的包入了低糖黑芝麻蓉～椰子油包入了小朋友喜欢的奥利奥🤣

「本味清甜」绿豆糕制作心得的小贴士

🌈如果需要颜色每份可加入2-3克可可粉/抹茶粉/红曲粉/紫薯粉等等～随意发挥

菜谱创建时间：2020-07-13 13:37:59