家常凉面（过水版）

作者： 苏小玉乖乖

我呀，一到夏天就特别喜欢吃凉面，婆婆在家她会做，宝爸也会做，就我不会做。每次想吃都觉得挺麻烦的。我这几天在家休息，花了一点心思，终于做出了好吃又简单的凉面。感谢张旭老师不吝赐教，煮面三分钟这个时间点是她试出来的。 分享是美德，小玉爱这个世界。

用料

• （圆）面条 250g
• 绿豆芽 200g
• 油炸花生米 50g
• 香油 3勺
• 酱油 2勺
• 醋 1勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒油 2勺
• 盐 1-2克
• 香葱 3-4根
• 白糖 1点点
• 冷开水2-3盆

家常凉面（过水版）的做法步骤

步骤 1

1、开水，下绿豆芽，豆芽要嫩，煮熟，捞起来，沥干水分待用。2、第二步很关键哟，凉面的灵魂所在。开水，下面条，水开后中火煮3分钟。捞起来扔冷开水里，又捞起来扔另一盆冷开水里。看面冷透没有，冷透心之后捞起来沥干水，倒香油防粘，拌匀待用。3、冷锅冷油下花生米，开火，花生米开始有爆炸声关火，然后装盘，放点盐和花椒粉，冷之后就是脆脆的花生米啦。4、葱切段待用。

步骤 2

把这些所有的食材和调味料加进去，可以食用啦。海带丝、黄瓜丝和胡萝卜丝都是凉面好搭档，可惜我今天只想配绿豆芽。喜欢吃蒜的朋友还可以加一点，咱家小朋友不喜欢吃蒜，我就没有放。

家常凉面（过水版）的小贴士

只要煮面时间控制好基本就不会失败。三分钟哟。

菜谱创建时间：2020-07-13 12:32:23