夏日清凉刮凉粉（附详细的凉粉制作方法）

作者： 瑞达red

没有食欲的夏天，清凉酸辣的刮凉粉最能提升幸福感啦～( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡

用料

• 豌豆淀粉：水 1：6
• 黄瓜 适量
• 白糖 很少量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 辣椒油 适量
• 蒜水 适量
• 陈醋 适量

夏日清凉刮凉粉（附详细的凉粉制作方法）的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉1份，水3份一起搅拌均匀成牛奶状（这里的1份和3份是指体积，可以用量水的量杯来量淀粉）

步骤 2

锅中加入3份水，大火煮至冒小泡泡，转小火，倒入上一步的淀粉糊糊，快速一次倒入，同时拿铲子不停搅拌以防糊底（总共6份水，分两个3份）

步骤 3

继续搅拌到白色的糊糊绝大部分都变成半透明状，但是还有偶尔几条细白线，关火，继续搅拌到完全半透明，趁热倒入凉粉模具中（我这里用的是一口碗

步骤 4

室温冷却，到30多度的时候放入冰箱冷藏室，继续冷却到想要的温度（注意：不能一开始就放冰箱，这样会使凉粉缺乏韧性，口感不好）

步骤 5

取出，手上沾水沿模具边边轻轻向内扒凉粉边边方便脱模，倒扣模具到手上，脱模完成！下面开始刮凉粉啦

步骤 6

用凉粉刮子刮，吃多少刮多少（用一点力按压着刮，就可以刮出好看的凉粉啦）

步骤 7

刮凉粉加入黄瓜丝、生抽、蒜水、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀

步骤 8

装盘，再淋一点辣椒油，啊，又是美好的一天～

菜谱创建时间：2020-07-13 12:32:18