奶油小泡芙(基础泡芙)

作者： 茶亦微凉

我喜欢有棱角的泡芙壳，外面卖的都是圆滑的那种，那就硬起头皮做来吃。

用料

• 黄油 80克
• 砂糖 一小勺
• 盐 捏几颗就行
• 水 160克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2~3个
• 内陷：淡奶油 250克
• 细砂糖 15克

奶油小泡芙(基础泡芙)的做法步骤

步骤 1

把黄油、盐、糖、水放一起，小火，轻轻搅拌，不要开大火，不然水开了黄油还没化

步骤 2

边搅拌边慢慢少量的加入提前过筛好的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

等水开的时候把剩下的面粉全部倒进去，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，离火

步骤 4

加入全蛋液，我比较懒，直接敲了放进去的，你们不要学我。先打散两个蛋，一点点的加入，每一次都要充分搅拌均匀再继续加蛋液，两个蛋液加完了还不够，再敲一个，蛋液少了可以补救，多了没法补救，所以一定稳住你的手！先敲两个蛋！

步骤 5

有这种拖尾效果就成了

步骤 6

面糊装裱花袋，用的太阳花样的裱花嘴，做曲奇也喜欢这个

步骤 7

这个

步骤 8

挤在铺了油纸的烤盘上，间隔一厘米左右，泡芙烤后会膨胀。挤的时候不要绕圈圈，堆着挤，挤到满意的大小网上提一下就可以了，然后用手按下上面的尖尖

步骤 9

190度25分钟

步骤 10

空心

步骤 11

空心

步骤 12

泡芙差不多晾凉的时候开始准备奶油，淡奶油加15g细砂糖打发装裱花袋，喜欢甜的再加5克。裱花嘴用小号的圆头嘴

步骤 13

在泡芙底部戳进去挤奶油

步骤 14

开吃

菜谱创建时间：2020-07-13 11:25:34