花生麻糍 黄豆粉糖花生麻糍

作者： 怡柔为

随着生活水平的提高很多传统小吃慢慢被人们遗忘淘汰或各种改良。 麻糍，这是我非常小的时候奶奶家偶尔会做的一种传统美食，记得以前谁家有姑娘出嫁也会有非常少数家庭打麻糍来送亲朋好友，不过很快到我稍微大一些后大家就不兴送麻糍，因为大家都开始买喜饼送喜饼，不过大家一起打麻糍的那种壮观场景一直在脑海中记忆犹新，因为我见过我爸爸参加过一次打麻糍。主家先用大木甄蒸熟满满一木甄的糯米饭，待糯米饭蒸熟后趁热倒入一个大石臼中，五六个壮汉各自拿着一根扁担长的圆木棍边走边吆喝着转着圈打麻糍，打好的麻糍被一群妇女趁热搓成一个一个小半圆放入竹匾，另外一个人用一根筷子蘸点红色色素点在麻糍中间这就是姑娘出嫁时用的麻糍，等第二天麻糍彻底晾凉后就分给各亲朋好友，大家拿回家吃的时候就是蒸熟粘熟黄豆粉和白糖。当然自己家吃也会偶尔做，但是不会做太多，也不用一群壮汉围着打麻糍，一个人就可以完成所有操作。

用料

• 糯米 250克
• 黄豆 100克
• 花生 150克
• 白糖 适量

花生麻糍 黄豆粉糖花生麻糍的做法步骤

步骤 1

花生洗净烤箱烤熟，烤熟就可以，不要烤糊了。

步骤 2

黄豆同样洗净烤箱烤熟，注意不要烤糊（当然你也可以炒熟）

步骤 3

糯米用适量水饭煲煮熟（这个糯米饭可以稍微煮软一点，不要煮太干硬，要不打麻糍会很辛苦，当然也不能太湿）

步骤 4

煮熟到后的糯米饭趁热用擀面杖捣成糍粑状（这个一定要趁热操作，凉了就不好操作）

步骤 5

捣好的糍粑可以放一边晾凉（煮的米饭不多，捣起来也还好，没有费太大劲，很快就可以捣好）

步骤 6

烤熟的黄豆晾凉后用料理机磨成粉备用。

步骤 7

熟花生同样打成碎末

步骤 8

打好的花生末加入适量细砂糖拌匀（甜度按自己的喜好添减，这个是做陷料的。注：拌白糖的是花生碎末，黄豆粉不要放糖）

步骤 9

麻糍非常粘手，所以我每次都是带一次性手套，然后手套上再抹非常少量的熟油才比较好操作。

步骤 10

取一小团麻糍压扁

步骤 11

放入少许白糖花生馅

步骤 12

像包包子一样收口捏紧

步骤 13

包好的麻糍在熟黄豆粉里滚一遍，一个麻糍就算做好了。

步骤 14

做好的麻糍为了防粘可以用油纸托分开摆放，当然没有油纸托也可以直接堆码。

步骤 15

如果煮的糯米饭比较软做好的麻糍夏天室温放一天一夜也会是软的，如果煮的糯米粉偏硬或者是冬天做，麻糍凉后变硬可以从新复蒸，复蒸后的麻糍又会变软。

菜谱创建时间：2020-07-13 11:04:20