玛格丽特小饼

作者： 胡小最

因为玛格丽特小饼干有个真正的全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，所以，做这个饼干的时候，一念起这个名字，就觉得特别典雅的感觉。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 60g
• 煮熟的蛋黄 2个
• 低粉 100g
• 玉米粉 100g

玛格丽特小饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。

步骤 2

分3次加入糖粉并打发至膨大发白

步骤 3

熟蛋黄压碎并用筛网过筛后加入2中，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉及玉米粉，用刮刀切拌至无干粉状态。

步骤 5

将面团分为小块，搓圆，排入烤盘，再用大拇指在上面压一下，变成中间凹，边缘裂开的造型。

步骤 6

烤箱170度预热，中层，20分钟左右

玛格丽特小饼的小贴士

玛格丽特饼干的关键是两个：一是与其他饼干的区别在于用的是熟蛋黄，而非生蛋，二是加了一半的低筋粉和一半的玉米粉，口感特殊。

菜谱创建时间：2012-07-07 10:44:39