珍珠奶冻-Q弹爽滑，吸溜一下就入喉

作者： 大胃美食君

小暑过后该吃它了！甜过初恋，一入口就化！

用料

• 木薯淀粉 100g
• 黑糖 50g
• 可可粉 10g
• 牛奶 500ml
• 红茶包 2个
• 吉利丁片 10g
• 糖 40g

珍珠奶冻-Q弹爽滑，吸溜一下就入喉的做法步骤

步骤 1

用冰水将吉利丁片泡软。（这一步一定要使用冰水，夏天天气热，吉利丁片在常温水中会溶化）

步骤 2

取一口干净的锅，倒入白砂糖

步骤 3

用刮刀或勺子一边加热一边搅拌至融化，使糖浆变成焦糖色。

步骤 4

将牛奶和红茶包放入锅中，煮出茶味

步骤 5

糖浆遇到冷牛奶会瞬间凝固，继续加热就会化开。（没用红茶包可以用红茶叶、绿茶叶来做，奶茶做好后茶叶可以多浸泡一会儿，这样茶味更浓）

步骤 6

煮好的奶茶放至不烫手的温度，即可将软化的吉利丁片放入，搅拌均匀后过筛倒入玻璃模具中，冷藏至凝固备用。

步骤 7

30g黑糖、10g可可粉加70ml水一同煮开

步骤 8

关火，倒入30g左右木薯淀粉，搅拌均匀使淀粉糊化。（剩下20g黑糖留到最后煮糖浆用）

步骤 9

再加入剩余木薯淀粉，揉捏成团。

步骤 10

分成剂子搓成粗细均匀的长条，然后用刀切成小粒

步骤 11

依次揉圆。（不在意造型也可以不揉）

步骤 12

做好的珍珠放入沸水中煮至浮起

步骤 13

捞出来后，倒入黑糖水中，将糖水煮成糖浆，捞出晾凉。

步骤 14

凝固好的奶冻切成小块，放在碗中，上面放着我们做好的黑糖珍珠，就可以吃了，味道超级好。大家做的时候一定要注意，黑糖珍珠要晾凉了才能放到奶冻上面。

菜谱创建时间：2020-07-13 09:05:20