奶油环型土司---24小时低温中种

作者： 一只喵

传说中跟戚风一样柔软的土司啊、还是漂亮的环型。。。。

用料

• 种面团：
• 高粉 50克
• 糖 40克
• 全蛋 1个
• 牛奶 40克
• 酵母 1克
• 主面团A：
• 低粉 30克
• 炼乳 8克
• 盐 3克
• 主面团B:
• 黄油 60克

奶油环型土司---24小时低温中种的做法步骤

步骤 1

将种面团原料放入面包机，揉5分钟成团即可。（其实5分钟我觉得根本成不了团，于是前后揉到表面光滑，大概是20分钟。）

步骤 2

取出，扔保鲜袋里，放冰箱冷藏24小时。（我在保鲜袋滴了两滴油，然后搓均匀，这样面就不会沾在袋子上）

步骤 3

第二天，将种面团撕碎，和主面团材料一起放入面包机揉20分钟。

步骤 4

放入黄油，再揉15分钟。

步骤 5

取出揉好的面团。（此时柔软无比啊~~）

步骤 6

上手粉，将面团分为相同的5等份

步骤 7

放入8寸的中空摸里，进行最后发酵，人家说28度40分钟，我没有28度也是40分钟。

步骤 8

180度，中下层，上下火，25分钟。

奶油环型土司---24小时低温中种的小贴士

*没有中空模的同学也不必为了这个土司特地去买，其实用8寸活底也可以做的，中间放个用锡纸包好的露露罐就OK了，效果是一样的。反正是做面包，不象做蛋糕那样啰嗦，对模具还要有要求。 *在烤到最后10分钟不到的时候，大概8分钟左右吧，就要盖锡纸，不盖的话我想皮可能会烤黑，毕竟连蛋液都不用刷的。

菜谱创建时间：2012-07-06 22:49:53