柠檬蒸鲈鱼

作者： 呤儿

持续高温中，给顿感的味觉换换口味，做一个泰式风味的柠檬蒸鲈鱼，酸辣鲜甜小清新。

用料

• 鲈鱼 1条（500克）
• 柠檬 1.5个
• 剁椒 2勺
• 蒜瓣 2个
• 小葱 适量
• 鱼露 2汤勺
• 糖 1小勺
• 盐 1克

柠檬蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼整理后清洗干净，在鱼身的两侧等距离划几刀；从鱼腹部至尾部剖开，用盐在鱼的周身淡淡地抹一遍，然后将鱼直身放在鱼盘中

步骤 2

柠檬洗净，顶部切下一片塞在鱼嘴里，然后握住柠檬，将汁水挤出淋在鱼身上；另外半个柠檬切成片备用

步骤 3

把蒜瓣剁成蓉，加入剁椒、鱼露和糖调成汁均匀铺在鱼身上；锅中水烧开，放入鲈鱼蒸8分钟，出锅后撒上葱花，淋上热油，用柠檬片装饰即成

柠檬蒸鲈鱼的小贴士

鱼露的味道较咸，用盐要谨慎；口味重的可直接用新鲜的红尖椒；柠檬有很好的去腥作用，所以没有用姜和料酒，要放也可以；最后淋热油是为了逼出葱花的香气，也可以省略。

菜谱创建时间：2012-07-06 15:50:41