简单易上手的芋圆，学会了任性吃

作者： 大C爱小C

小时候家里年年都会洗木薯粉，而擀面条、锅边糊的面粉是要花钱买的，妈妈总会用一部分的木薯粉替代面粉，所以煮出来的面食常常特别Q弹而且还自带美颜般透明。有时候妈妈也会给我们煮咸的芋儿圆，吃多了自己做的常觉得街上的芋圆没自己做的好吃，趁着有空多做一点冷冻起来，想吃就拿点出来煮——有“圆”任性

用料

• 紫薯芋圆
• 木薯淀粉 40g
• 紫薯 200g
• 木薯粉 200g
• 糖 一平勺
• 红薯芋圆
• 红薯 200g
• 木薯粉 209g
• 糖 一平勺
• 芋儿圆
• 芋子 200g
• 木薯粉 200g
• 糖 一大勺
• 山药芋圆
• 山药 200g
• 木薯粉 200g
• 糖 一大勺
• 木薯淀粉 40g

简单易上手的芋圆，学会了任性吃的做法步骤

步骤 1

紫薯、红薯、山药、芋头等上锅蒸熟

步骤 2

以山药芋圆为例，山药泥捣碎，少量多次加入木薯粉，加入一大勺白砂糖，搅拌均匀，直至没有干粉状态（太干了加水，太湿了加粉），揉成面团（这时候的面团搓圆容易开裂）

步骤 3

重点来了：取一小团面团（大概3-5个芋圆大小）压扁，水开放入锅中，煮到浮起后捞出或者用大汤勺舀一勺开水直接淋到木薯粉

步骤 4

将煮过的面团趁热放回盆中揉匀

步骤 5

搓成长条

步骤 6

切断

步骤 7

将切好的芋圆放盆中加少许木薯淀粉摇一下可以有效防止粘粘。山药芋圆完成

步骤 8

山药芋圆+紫薯芋圆+板栗地瓜芋圆，其他芋圆做法如上

步骤 9

紫薯芋圆+红薯芋圆

步骤 10

水开加入芋圆煮至浮起即可捞出，过凉水芋圆会更Q弹且透亮

步骤 11

有“圆”任性

步骤 12

任性吃2

步骤 13

任性吃3

步骤 14

任性吃4

步骤 15

任性吃5

步骤 16

任性吃6

简单易上手的芋圆，学会了任性吃的小贴士

1⃣️刚开始尝试做芋圆可以选择红薯、南瓜相对来说含水量大一点比较好操作 2⃣️开水烫面、煮面团作用是一样的，开水烫面要注意控制水量，拿小团面团煮一下再和面可以避免出现烫面过程中出现水加多的情况 3⃣️每种食材含水量不同，木薯粉用量也会有所差异，操作原则是少量多次加粉。如果太干了加水，太湿了加粉一样也是遵循少量多次原则。 4⃣️地瓜、紫薯的甜度比较高糖要少加 5⃣️将做好的芋圆装盘中加少许木薯淀粉摇一摇可以有效避免芋圆粘一起，木薯淀粉千万不要加多以免煮出来的芋圆品相不好看

菜谱创建时间：2020-07-13 00:56:37