泡菜之美，好这口的进来

作者： Annie爱美食

今天做的是泡豇豆，夏天就着稀饭吃，开胃解暑，令人胃口大开，每年豇豆上市时，小暑左右开始做。

用料

• 新鲜豇豆 1000克
• 生姜 100克
• 花椒 30粒
• 米酒 5勺
• 盐 200克
• 白酒 3勺

泡菜之美，好这口的进来的做法步骤

步骤 1

豇豆洗干净，晾干备用

步骤 2

打结，便于放入泡菜坛。也可以直接放

步骤 3

所有的料一起放入泡菜坛中，陶瓷的更好。

步骤 4

米酒不够的话，可以加入一些冷开水，自然凉的。稍微超过豆角就可以，留些空间。 这种泡菜坛的口加水密封，避免空气进入，不容易坏。

步骤 5

20天后的泡豇豆，没有白花花。

泡菜之美，好这口的进来的小贴士

1、食材全部无生水，无油。 2、放白酒可以避免起白花花，如果出现的话，刮去，加入白酒，白花会消失。 3、泡菜室温一般在20℃左右为宜，夏天可以用小的密封瓶放冰箱。 4、大概20天左右就可以吃了，主要减少亚硝酸盐。5、如果打开盖子有一股酸味，说明盐放少了。根据盐的种类决定放入的量。 6、夏天用酸豆角炒肉丝，酸爽。

菜谱创建时间：2020-07-12 20:13:47