银鳕鱼西京烧

作者： Mc无话不说

高级日料店才有的银鳕鱼西京烧，因为好点的鳕鱼一块成本价都要40左右，因为是深海鱼，营养价值高，日料店卖68到98不等。上油管找了一圈教程，试了下，味道跟日料店比较的接近。

用料

• 鳕鱼 2块
• 味增 2大勺
• 味淋 5ml
• 清酒 5ml
• 姜 3片

银鳕鱼西京烧的做法步骤

步骤 1

取一个碗，50ml清水，加入两大勺子白味增，加入5ml清酒跟味淋，搅拌均衡，不好搅匀的话，可以稍微微波炉转个20s或者放锅中加热，但是一定要放凉。放凉后，尝下酱的味道，是否咸度够，不够加点盐，因为后期不调味了。 找个密封袋，放入鳕鱼片跟酱，放冷藏腌制24小时。

步骤 2

取出鱼片，洗刚净，用吸水纸洗干净水分。不然煎的时候爆油。

步骤 3

平底锅加少许橄榄油，温度到180度左右就可以，因为不是牛排，不用260度高温。

步骤 4

放入鳕鱼块，转动下锅，保证鳕鱼底部有油覆盖。再把盖子盖上，煎鱼的一个技巧，这样水分不流失，会更嫩。

步骤 5

一面煎3分钟，再小心翻一面再煎3分钟左右。这个视鳕鱼块大小，一般1厘米左右的6到7分钟。

步骤 6

用吸油纸吸去多余油脂，就可以上盘子吃了，可以搭配蔬菜沙拉或者水果沙拉解腻。鳕鱼肉的味道真的是跟美味，深海鱼还是有魅力。

银鳕鱼西京烧的小贴士

鳕鱼块如果有黑膜一定要去干净，不然会很腥味，影响口感。

菜谱创建时间：2020-07-12 20:12:40